Fleischfachassistent/in EBA

Allgemeine Berufsschule Zürich · Zürich

Fleischfachassistent/in EBA bei der Allgemeinen Berufsschule Zürich: Zerlegen, verarbeiten und verkaufen von Fleischprodukten nach Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstandards.

Die Position umfasst die fachgerechte Verarbeitung von Tierkörpern sowie die Vorbereitung und den Verkauf von Fleischerzeugnissen, wobei die Schwerpunkte je nach gewählter Richtung auf Produktion oder Vertrieb liegen.

Aufgaben

  • Zerlegen der Tierkörper mit Knochensägen und scharfen Messern
  • Schneiden des Fleisches vom Knochen und Aufteilen in kleinere Portionen
  • Vorbereitung des Fleisches für den Verkauf
  • Entfernen von überschüssigem Fettgewebe mit dem Messer
  • Fachgerechtes Binden von Braten
  • Anrichten von kalten Fleischplatten
  • Herstellen von Feinkostprodukten wie Sulzgerichten
  • Sicherstellen der Nachhaltigkeit und der Qualitätsvorgaben
  • Produzieren von Fleisch und Fleischzubereitungen sowie Fleischerzeugnissen
  • Vorbereiten und Verkaufen von Fleischerzeugnissen

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