Fleischfachmann/-frau EFZ

Die Allgemeine Berufsschule Zürich sucht eine/n Fleischfachmann/-frau EFZ für eine Lehrstelle in Zürich. Die Ausbildung umfasst die Bereiche Schlachtung, Fleischverarbeitung und Feinkost.

Fleischfachleute EFZ sind für die Gewinnung, Verarbeitung und Veredelung von Fleischprodukten zuständig. Die Ausbildung gliedert sich in drei Schwerpunkte: die Arbeit im Schlachthof, die Herstellung von Schinken und Bündnerfleisch sowie die Zubereitung von Feinkost und Fertiggerichten.

Aufgaben

• Tiere im Schlachthof fachgerecht betäuben und schlachten, anschließend die Karkassen zerlegen und entbeinen.
• Aus Fleisch und weiteren Zutaten Schinken sowie Bündnerfleisch herstellen.
• Roh-, Koch- und Brühwürste nach den jeweiligen Betriebsrezepturen produzieren.
• Fleischwaren verkaufsgerecht aufbereiten, kalte Platten zusammenstellen und Fertiggerichte sowie Traiteur-Produkte zubereiten.