Tecnologo Alimentare, 100%

Biotta ORIOR cerca un Tecnologo Alimentare senior a Stabio per guidare lo sviluppo di nuovi prodotti, ottimizzare i processi produttivi e garantire la conformità normativa e la qualità.

Mansioni

• Progettare e migliorare le linee di produzione per massimizzare l'efficienza industriale, la sicurezza e la qualità finale.
• Ideare nuove ricette rispondendo alle esigenze di mercato e alle evoluzioni delle abitudini di consumo.
• Eseguire calcoli precisi per bilanciare le formulazioni e rispettare i parametri nutrizionali e qualitativi stabiliti.
• Analizzare i costi di produzione e delle materie prime per creare prodotti economicamente competitivi senza abbassare gli standard.
• Lavorare a stretto contatto con i reparti R&D, Produzione e Gastronomia per validare la fattibilità industriale delle ricette.
• Redigere e mantenere aggiornate le specifiche tecniche per ricette e processi produttivi.
• Svolgere test di laboratorio e prove pilota per verificare shelf-life, resa e caratteristiche organolettiche.
• Garantire il rispetto delle normative vigenti e degli standard di sicurezza (HACCP, BRC, IFS, ISO).
• Collaborare con il Laboratorio e il reparto Qualità per identificare e mitigare rischi chimici, microbiologici e fisici.
• Gestire la documentazione tecnica, incluse schede prodotto, analisi dei costi e valori nutrizionali.
• Monitorare le innovazioni del settore alimentare per proporre nuove soluzioni al portafoglio prodotti.
• Supportare la produzione nella risoluzione di problemi tecnici e coordinarsi con la supply chain e i fornitori.

Requisiti

• Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o campi correlati.
• Almeno 5 anni di esperienza nello sviluppo di prodotti alimentari, con preferenza per il settore convenience food.
• Solida esperienza nella creazione e ottimizzazione di processi produttivi e formulazioni.
• Abilità nella gestione e analisi dei costi di ricette e processi per garantire competitività.
• Competenze specifiche nella formulazione, bilanciamento e calcolo delle ricette.
• Padronanza di software per la gestione delle ricette, calcoli nutrizionali e analisi dei costi.
• Conoscenza approfondita delle tecnologie di trasformazione e confezionamento alimentare.
• Esperienza nell'esecuzione di analisi organolettiche e test sensoriali strutturati.
• Forte background chimico per comprendere sicurezza alimentare, shelf-life e interazioni tra ingredienti.
• Buona conoscenza dell'inglese e preferibilmente del tedesco.
• Ottima familiarità con il mercato svizzero, inclusi trend gastronomici e normative locali.
• Competenze avanzate nel pacchetto Microsoft Office (Excel, Word, PowerPoint).
• Esperienza nell'utilizzo di SAP o altri sistemi ERP.
• Capacità di collaborare efficacemente in team multidisciplinari (R&D, Produzione, Qualità).
• Problem solving, flessibilità e attenzione al dettaglio per garantire standardizzazione.
• Eccellenti capacità comunicative per interagire con team interni ed esterni.

Requisiti preferenziali

• Passione per la cucina e l'innovazione, con interesse per nuove tecniche e ingredienti.
• Conoscenza del settore carne e salumi e dei relativi processi produttivi.
• Esperienza nella gestione di prove industriali e ottimizzazione dei processi.
• Familiarità con tecnologie di conservazione come pastorizzazione e sterilizzazione.
• Esperienza nello sviluppo di packaging per migliorare conservabilità e sostenibilità.
• Conoscenza delle dinamiche del co-packing e della gestione di fornitori esterni.
• Esperienza pregressa nel mercato svizzero, sia nello sviluppo prodotto che nell'adattamento locale.
• Competenza nell'uso di software di formulazione per il calcolo nutrizionale e l'ottimizzazione.
• Abilità di project management per coordinare le attività di sviluppo e industrializzazione.

Candidatura

Documenti da presentare:

• Curriculum vitae
• Referenze lavorative
• Dichiarazione motivazionale