Sous-chef(fe) en collectivité

L'entreprise Hotelis SA recrute un(e) sous-chef(ve) junior pour sa cuisine à Les Breuleux. Ce poste implique la supervision de l'équipe et la gestion opérationnelle quotidienne en l'absence du chef cuisinier.

Ce rôle est conçu pour assister le chef cuisinier dans l'organisation et la gestion journalière de la cuisine. En son absence, la personne prend la supervision et la coordination d'une brigade d'environ cinq collaborateurs, assurant ainsi la continuité des services.

Responsabilités

• Superviser et coordonner une équipe d'environ cinq personnes lorsque le chef est absent.
• Participer activement à la préparation et à la production des repas en suivant scrupuleusement les fiches techniques et les menus définis.
• Veiller à la qualité, à la présentation et à la sécurité des plats servis.
• Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les principes HACCP.
• Gérer les commandes d'approvisionnement et surveiller les niveaux de stock.
• Contribuer à l'élaboration des plannings et assurer une répartition efficace des tâches.
• Former et encadrer les membres de l'équipe.
• Participer à l'optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage.

Profil recherché

• Posséder un Certificat Fédéral de Capacité (CFC) de cuisinier.
• Justifier d'une expérience confirmée en tant que sous-chef.
• Maîtriser parfaitement le français, tant à l'oral qu'à l'écrit.
• Avoir la capacité de gérer les priorités et de travailler sous pression.

Atouts

• Au moins trois ans d'expérience dans la restauration bistronomique traditionnelle en Suisse.

À propos de l'entreprise

L'entreprise favorise un esprit de collaboration au sein de la brigade culinaire, encourageant le travail d'équipe et la cohésion entre les membres.

• Promotion d'un esprit de collaboration au sein de la brigade.