Junior Sous Chef 100% (m/w/d)

Das Unternehmen Bürgenstock Hotels AG sucht einen Junior Sous Chef für das traditionsreiche Hotel Schweizerhof Bern & Spa. Die Position umfasst die Küchenleitung, Qualitätskontrolle und die Entwicklung neuer Gerichte.

Als Teil der traditionsreichen Hotel Schweizerhof Bern & Spa, einer Marke der Bürgenstock Collection, gestalten Sie maßgeblich die kulinarischen Erlebnisse der Gäste. Die Rolle bietet Ihnen die Chance, Ihre Leidenschaft für Qualität und Innovation einzubringen, während Sie gleichzeitig von kontinuierlichen Lern- und Entwicklungsmöglichkeiten profitieren.

Aufgaben

• Zubereitung von Speisen unter strikter Einhaltung der HACCP- und GHP-Richtlinien.
• Kontrolle der ausgehenden Gerichte hinsichtlich Qualität, Menge und Präsentation gemäß internen Vorgaben.
• Überwachung und stetige Verbesserung der Qualitätsstandards in der Küche.
• Leitung der Pass während der Servicezeiten, einschließlich des Anrichtens und der Koordination des Küchenpersonals.
• Sicherstellung des sachgemäßen Umgangs mit Küchengeräten und Maschinen.
• Durchsetzung der Hygiene- und Sicherheitskonzepte in den À-la-carte- und Bankettküchen.
• Kontrolle der Wareneingänge entsprechend den festgelegten Spezifikationen.
• Preisgestaltung für das Küchenangebot in Absprache mit dem Executive Chef.
• Unterstützung beim Einkauf unter Berücksichtigung von Saisonalität, Lieferanten und Marktbedarf.
• Abwicklung der Bestellprozesse über das Future-Log-System.
• Mitarbeit an der Aktualisierung der Hygiene- und Sicherheitskonzepte.
• Durchführung von Inventuren in Zusammenarbeit mit der Kostenkontrolle.
• Vertretung des Sous Chefs von Jack’s Brasserie bei Abwesenheit.
• Entwicklung neuer Gerichte und Menüvorschläge basierend auf Food-Trends und digitalen Medien.
• Gästeorientierte und wirtschaftliche Planung der kulinarischen Angebote.
• Planung und Durchführung von fachspezifischen Schulungen für das Team.
• Einhaltung aller relevanten Vorschriften, interner Richtlinien und LQA-Anforderungen.
• Betreuung und Ausbildung von Lehrlingen und Praktikanten.

Anforderungen

• Abgeschlossene Lehre als Koch EFZ (Schweizerisches Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis).
• Berufserfahrung als Chef de Partie in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie.
• Leidenschaft für das Kochhandwerk, gepaart mit dem Wunsch nach Innovation, Kreativität und einem hohen Qualitätsbewusstsein.
• Begeisterung für hochwertige Produkte und unternehmerisches Denken.
• Zuverlässigkeit und ein starkes Verantwortungsbewusstsein.
• Fähigkeit, Mitarbeiter positiv zu führen, zu fördern und zu motivieren.
• Freude an der Arbeit in einem multikulturellen Umfeld und in großen Teams.

Was das Unternehmen bietet

• Attraktive Rabatte auf Hotelübernachtungen bei der Bürgenstock Collection, Swiss Deluxe Hotels und Leading Hotels of the World.
• Zugang zu einer Benefits-Plattform mit dauerhaften Nachlässen bei verschiedenen Händlern.
• Regelmäßige Mitarbeiterveranstaltungen wie das Sommerfest, den Weihnachtsaperitif und Geburtstagsdinner.
• Unterstützung bei der beruflichen Weiterbildung und persönlichen Entwicklung.
• Ein kostenfreier Hotelaufenthalt für Sie und eine Begleitperson.
• Zugang zur Bern City Card.

Über das Unternehmen

Die Unternehmenskultur bei Bürgenstock Hotels AG zeichnet sich durch flache Hierarchien, kollegiale Zusammenarbeit, Humor und Leidenschaft aus. Das Unternehmen ist der Überzeugung, dass zufriedene Mitarbeiter der Schlüssel zur Begeisterung der Gäste sind. Die Arbeitsumgebung ist darauf ausgelegt, Mitarbeiter zu motivieren, zu inspirieren und zu Höchstleistungen anzuspornen. Die Anerkennung dieser Kultur wurde durch die offizielle Zertifizierung als 'Great Place To Work ® Switzerland' bestätigt.

• Flache Hierarchien und kollegiale Zusammenarbeit.
• Fokus auf Zufriedenheit der Mitarbeiter als Grundlage für exzellenten Gästeservice.
• Motivierende und inspirierende Arbeitsatmosphäre.
• Offizielle Zertifizierung als 'Great Place To Work ® Switzerland'.