Chef-fe de cuisine

ZFV recherche un chef de cuisine senior pour gérer les salons exécutifs UBS Bel-Air en Suisse romande, assurant une cuisine gastronomique raffinée et le service aux clients.

Basé en Suisse romande avec un horaire de 6h00 à 15h00 du lundi au vendredi, ce poste consiste à diriger la restauration dans les salons exécutifs d'UBS Bel-Air, réservés à une clientèle exclusive. Le professionnel assure à la fois la direction culinaire et l'accueil des hôtes.

Responsabilités

• Garantir la satisfaction client et le respect des standards élevés de l'établissement.
• Assumer les fonctions d'hôte et de chef de cuisine lors des événements.
• Organiser et servir les banquets, cocktails, buffets et dîners de gala au sein de la banque.
• Préparer une cuisine moderne, saine et raffinée à base de produits frais, locaux et de saison.
• Gérer le transport quotidien des denrées entre le centre de production et les salons.
• Veiller à la livraison des plats en maintenant une présentation et une saveur irréprochables.
• Collaborer avec le maître d'hôtel pour contrôler les ratios de coûts et atteindre les objectifs de chiffre d'affaires.
• Passer les commandes chez les fournisseurs référencés via Gastroport et gérer les stocks mensuels.
• Appliquer et vérifier le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité.
• Réussir les inspections internes et externes liées à l'hygiène.
• Coordonner la logistique alimentaire entre le site de production et le lieu de service.
• Mettre en œuvre des actions actives pour réduire le gaspillage alimentaire.

Profil recherché

• Posséder un CFC de cuisinier ou une formation culinaire supérieure équivalente.
• Justifier d'une expérience confirmée en tant que chef ou chef de partie dans la gastronomie (Gault&Millau, Michelin ou table d'hôtes haut de gamme).
• Maîtriser parfaitement la cuisine gastronomique contemporaine et la pâtisserie.
• Connaître les normes HACCP, la gestion des stocks et l'optimisation des coûts.

Atouts

• Esprit créatif capable de concevoir des menus et services sur mesure.
• Autonomie, rigueur organisationnelle et proactivité.
• Sens du service, discrétion et esprit d'équipe.
• Flexibilité et rigueur face aux imprévus et demandes spécifiques.
• Présentation impeccable et aisance avec une clientèle haut de gamme.

Ce que l'entreprise offre

• Un poste stimulant et épanouissant.
• Un environnement de travail dynamique.
• La liberté de mettre en œuvre ses propres idées.
• Des opportunités de développement personnel.

À propos de l'entreprise

ZFV se consacre à la création de lieux de rencontre inspirants, privilégiant l'hospitalité et des expériences authentiques. L'entreprise accorde une importance particulière à l'innovation et au développement durable dans toutes ses activités.

• Création d'espaces de rencontre inspirants.
• Priorité donnée à l'hospitalité et à l'authenticité.
• Engagement fort envers l'innovation.
• Focus sur la durabilité.

Candidature

Documents à fournir:

• Complete application