Chef de cuisine H/F

L'entreprise Hotelis recherche un chef de cuisine senior pour diriger la production culinaire à Leysin. Le poste implique la gestion d'un buffet à fort trafic, le contrôle des coûts et le management d'une équipe dans un environnement de montagne.

Ce rôle consiste à piloter et à développer la production culinaire en étroite collaboration avec la direction de la restauration. Le chef de cuisine agit comme le moteur principal de la cuisine, garantissant une offre de qualité, constante et rentable, tout en assurant une organisation efficace de l'équipe.

Responsabilités

• Concevoir un buffet attractif et performant, capable de gérer un fort trafic tout en garantissant une expérience client fluide.
• Développer des recettes simples, savoureuses et facilement reproductibles, en adaptant les menus aux saisons, événements, calendrier et conditions météorologiques.
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et le contrôle des marchandises au quotidien.
• Surveiller le contrôle des coûts matières, la réduction du gaspillage alimentaire et l'optimisation des pratiques de recyclage.
• Structurer les postes de travail, soutenir l'équipe et participer activement à la production pour assurer le bon déroulement des opérations, notamment lors des périodes de pointe.
• Maintenir une relation de qualité avec les clients et soutenir les collaborateurs sur le terrain.
• Garantir le strict respect des normes HACCP.

Profil recherché

• Titulaire d'un CFC (Certificat fédéral de capacité) de cuisinier ou d'une formation équivalente.
• Expérience confirmée en management d'équipe.
• Solides compétences en organisation, planification, gestion des coûts et gestion des stocks.
• Forte orientation vers les résultats et capacité à évoluer dans un environnement à haute pression.
• Capacité à travailler en altitude et dans un environnement montagneux dynamique.
• Disponibilité, flexibilité et résistance au stress.

Atouts

• Expérience en gestion de buffets et de forts volumes ; une expérience en restauration collective ou sur un bateau de croisière est un atout.

Ce que l'entreprise offre

• Contrat à durée indéterminée (CDI) dans un poste à responsabilités.
• Salaire versé sur 13 mois.
• Horaires continus en journée (nuits exceptionnelles) avec 2 jours de congé consécutifs par semaine.
• Place de parking gratuite.
• Abonnement de ski inclus.
• Remises dans les stations partenaires et les restaurants de l'entreprise.
• De nombreux avantages auprès de partenaires locaux.
• Encouragement à la formation continue et au développement des compétences.