Chef(fe) de partie

Lombard Odier IM recherche un(e) Chef(fe) de partie senior pour gérer une station de cuisine de manière autonome dans un environnement gastronomique exigeant à Genève.

Au sein d'un gestionnaire de patrimoine et d'actifs de renommée mondiale, ce poste implique la gestion complète d'une station culinaire, de la préparation initiale jusqu'au service final, en veillant à l'excellence opérationnelle et à la coordination avec l'équipe.

Responsabilités

• Réaliser et présenter les plats en suivant scrupuleusement les recettes, les normes de qualité et les instructions du chef exécutif.
• Préparer la mise en place quotidienne : découper les produits, anticiper les besoins et synchroniser le travail avec les autres postes.
• Participer activement au service en assurant une présentation rigoureuse et une coordination fluide avec les collègues.
• Appliquer strictement les normes HACCP selon les procédures internes de l'entreprise.
• Réceptionner les marchandises, vérifier leur conformité, assurer un stockage adapté et gérer la rotation des produits.
• Gérer les stocks et informer le chef exécutif des besoins en approvisionnement.
• Maintenir une propreté irréprochable à la station et contribuer à l'entretien général de la cuisine.
• Accompagner et former les nouveaux collaborateurs, stagiaires et commis au quotidien.

Profil recherché

• Diplôme de Chef cuisinier (CFC) ou équivalent.
• Au moins 5 ans d'expérience confirmée en tant que Chef de partie dans un restaurant gastronomique étoilé.
• Maîtrise solide des techniques culinaires et des standards de la gastronomie.
• Capacité prouvée à travailler en totale autonomie, avec rigueur et sens des responsabilités.
• Résistance au stress, ponctualité, organisation et esprit d'équipe.
• Excellente présentation et attitude professionnelle.
• Maîtrise native de la langue française.

Ce que l'entreprise offre

• Encouragement à la mobilité interne et accès à des programmes de montée en compétences individuelles.

À propos de l'entreprise

L'entreprise adopte une philosophie de 'Rethink Everything' pour offrir une perspective d'investissement renouvelée. Son ADN repose sur cinq valeurs fondamentales : l'excellence, l'innovation, le respect, l'intégrité et l'esprit d'équipe. La diversité, l'équité et l'inclusion sont intégrées à la stratégie commerciale et à la culture de la Maison.

• Philosophie d'innovation : 'Rethink Everything' pour une nouvelle approche de l'investissement.
• Cinq valeurs centrales : Excellence, Innovation, Respect, Intégrité et One Team.
• Engagement fort pour la diversité, l'équité et l'inclusion au cœur de la stratégie.