Chef(fe) de partie

Lombard Odier recherche un(e) Chef(fe) de partie senior pour gérer un poste de cuisine de manière autonome à Genève. Ce rôle exige une expertise gastronomique et une maîtrise des normes HACCP.

Au sein de Lombard Odier, cette position vise à assurer la gestion complète d'une station de cuisine, de la préparation initiale jusqu'au service final. Le titulaire du poste veille au respect des standards de qualité et à la coordination des opérations culinaires quotidiennes.

Responsabilités

• Gérer de manière indépendante l'ensemble des tâches liées à un poste de cuisine, de la mise en place à la livraison des plats.
• Préparer et cuisiner les mets en suivant scrupuleusement les recettes établies et les directives du chef de cuisine.
• Organiser la préparation quotidienne : anticiper les besoins, préparer les ingrédients et coordonner les actions avec l'équipe.
• Participer activement au service en assurant un dressage précis et une synchronisation efficace avec les autres stations.
• Appliquer rigoureusement les procédures internes relatives aux normes HACCP.
• Réceptionner les livraisons, vérifier la conformité des marchandises et assurer un stockage adéquat avec une rotation optimale des produits.
• Contribuer à la gestion des stocks et signaler les besoins au chef de cuisine.
• Maintenir un niveau d'hygiène élevé sur le poste et participer à l'entretien général de la cuisine.
• Accompagner les nouveaux collaborateurs, stagiaires et commis dans leurs tâches quotidiennes.

Profil recherché

• Diplôme de cuisinier (CFC) ou équivalent.
• Au moins 5 ans d'expérience confirmée en tant que Chef de partie dans un restaurant gastronomique étoilé.
• Maîtrise solide des techniques culinaires et des standards de qualité élevés.
• Capacité à travailler en totale autonomie avec rigueur et sens des responsabilités.
• Résistance au stress, ponctualité, organisation et esprit d'équipe.
• Excellente présentation et attitude professionnelle.
• Langue maternelle française.

À propos de l'entreprise

Lombard Odier est un gestionnaire mondial de patrimoine et d'actifs reconnu, qui place l'investissement durable au cœur de ses activités. La Maison s'appuie sur cinq valeurs fondamentales : l'excellence, l'innovation, le respect, l'intégrité et l'esprit d'équipe. Elle promeut un environnement de travail diversifié et inclusif, où la diversité, l'équité et l'inclusion sont intégrées à son ADN.

• Excellence, innovation, respect, intégrité et esprit d'équipe comme valeurs fondamentales.
• Promotion d'un environnement de travail diversifié et inclusif.
• Intégration de la diversité, de l'équité et de l'inclusion dans l'ADN de la Maison.