Chef de partie brasserie (H/F)

Sandoz Hotels recrute un Chef de partie brasserie à Lausanne pour superviser une section de cuisine, gérer les équipes et garantir le respect des standards de qualité et d'hygiène.

Ce poste consiste à diriger une section spécifique au sein de la cuisine d'une brasserie ou d'un hôtel haut de gamme. Le titulaire est responsable de la coordination des tâches, de la gestion des priorités pendant les services et de l'encadrement des apprentis.

Responsabilités

• Préparer et cuire les plats en respectant les normes de qualité établies.
• Organiser et coordonner les activités au sein de la section assignée.
• Définir les priorités pour assurer un service fluide lors des déjeuners et dîners.
• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires au bon fonctionnement de la station.
• Veiller au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité dans la zone de travail.
• Maintenir un environnement de travail propre et ordonné à la fin de chaque service.
• Encadrer et former les apprentis et stagiaires placés sous sa responsabilité.
• Contrôler l'exécution du dressage des assiettes selon les exigences de l'établissement.

Profil recherché

• Expérience réussie dans une brasserie ou un hôtel de luxe.
• Maîtrise des techniques de préparation, de cuisson et de dressage.
• Capacité à communiquer efficacement et positivement avec l'équipe.
• Rigueur et sens du détail dans la supervision de la station.
• Gestion du stress et des imprévus avec dynamisme et professionnalisme.
• Comportement exemplaire et sens du service alignés sur les valeurs de l'hôtel.
• Posséder un permis de travail valide ou remplir les conditions légales pour l'obtenir.

À propos de l'entreprise

L'hôtel Sandoz Hotels s'appuie sur des valeurs spécifiques qui guident le comportement des employés et définissent les standards de service.

• Les valeurs de l'entreprise structurent les comportements et la qualité du service.